İNSAN HAYATINDA BESLENMENİN DEĞİŞİM SÜRECİ
Besin ihtiyaçlarımız milyonlarca yıllık bir evrim sonucu şekillenmiştir. Bu evrimin en başına gittiğimizde yani 40 bin yıl önceye, genlerimiz hala 40 bin yıl önceki gibi. Ancak beslenme şekli oldukça değişti. Özellikle son 60-70 yılda. Neler oldu diye bakacak olursak; taze meyve sebze tüketimi azaldı, ev yemekleri azaldı. doğal olmayan, işlenmiş ,katkı konulmuş gıdalar hızlı artış gösterdi. Prof. Dr. Ahmet Aydın Hocamız der ki işte bu gıdaların artmasıyla şişmanlık,diyabet,kroner kalp hastalığı, hipertansiyon, felç, depresyon, hiperaktivite, otizm, reflü, ülser, astım, romatizma, kronik yorgunluk sendromu ,kanser, osteoporoz hastalıklar ortaya çıkmış ve artış göstermiştir. Eğer genlerimizi besler ,onların alışkın olduğu gıdaları verirsek genlerimiz görevlerini iyi yapar,yaşam kalitemiz artar ve hastalıklardan korunmuş oluruz.
Tarihte göçebeliğin bitip yerleşik hayata geçilmesi ve tarımın başlamasıyla insanlar tahıl ağırlıklı beslenmeye başlamıştır. Artık açlık ölümleri olmuyordu ancak insanların yaşam süreleri kısalmaya başlamış,enfeksiyon hastalıkları ve çeşitli kronik hastalıklarda artış olmaya başlamıştır. 19.y.y da sanayi devrimi başlamış artık rafine şeker ve beyaz un devreye girmiştir.Artık yiyeceklere erişim kolaylamıştı,ucuzlamıştı,ancak enfeksiyon hastalıklarında ciddi artış olmuştur.
Kısaca yüzyıllardan buyana diyetimizde neler değişti diye özetleyecek olursak;
- Rafine şeker, beyaz un kullanımı arttı, taze meyve sebze azaldı.
- Omega 3 tüketimi azaldı, omega 6 tüketimi arttı
- Katkı maddeleri, toksinler, çevre kirliliği arttı
- Yeterli güneş alımı (d Vitamini) azaldı.
- Yeterli hareket etmeme artmıştır.
Bundan sonraki yazılarımızda bunların tek tek önemine değinip ve belli gıdaları yakından inceleyerek hayat standardımızı yükseltmek ve hastalıklara açık olmamak adına beslenme şekilleri oluşturmaya ,uygulanabilir kolay alternatifler önermeye ve hatırlatmaya çalışacağız. Günlük ,bilinen , geleneksel yemeklerimizi en kolay, hızlı , pratik tarifleriyle videolarımızda sunacağız.
Sevgilerle,