Mutfakta Ahenk
Evde denediğim tarifler, mutfak deneyimlerim ve mevsimin sofraya taşıdıkları.
-
Lor Peynirli Tuzlu Kek Tarifi
Lor peyniri, yoğurt ve sütle hazırlanan tuzlu kek tarifi. Maydanoz, dereotu ve isteğe bağlı tohumlarla lezzetlenen, kalıpta ya da tepside pişirilebilen bir tarif.
-
Ev Yapımı Yaş Pasta Tarifi (Doğum Günü Pastası)
Ev yapımı sütlü krema ve iki kat pandispanyayla hazırlanan yaş pasta tarifi. Doğum günü pastası için de kullanabileceğiniz sade, kremşantisiz bir tarif.
-
Lazanya
Lazanyayı yıl içinde ara sıra hazırladığım yemeklerden biri olarak soframa alıyorum. Bu tarifte küçükbaş hayvan kıyması ve karakılçık unu kullanıyor; soğanı, beşamel sosun ununu ve yağını kavurmadan pişiriyorum. 4–5 kişilik · Kap: 23 × 23 cm · Fırın: 180 °C · Fırında pişirme: 25–30 dakika Lazanyanın yapılışı Malzemeler Lazanya ve kıymalı harç 12 yaprak lazanya (ön haşlama gerektirmeyen türden; paket üzerindeki bilgiyi kontrol edin) 400 g kıyma Yarım su bardağı su 2 adet kuru soğan 4 yemek kaşığı sıvı yağ 2 adet domates veya 4–5 yemek kaşığı domates sosu 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı tuz Karabiber Beşamel sos 3 bardak süt 4 tepeleme yemek kaşığı un (ben karakılçık unu…
-
Şehriyesiz Pilav
Pilavı şehriye eklemeden ve pirinci önceden yağda kavurmadan hazırlıyorum. Yağ olarak zeytinyağı ve çok az sade yağ kullanıyorum; dilerseniz kendi tercihinize göre tereyağı da kullanabilirsiniz. 6 kişilik · Pişirme süresi: yaklaşık 25–30 dakika Şehriyesiz pilavın yapılışı Malzemeler 1,5 su bardağı pirinç 2,5 su bardağı sıcak su Tercihinize göre zeytinyağı, sade yağ veya tereyağı Tuz Yapılışı Pirinci tencereye alın. Sıcak suyu pirincin üzerini örtecek şekilde ekleyin. Yağı ve tuzu ilave edin. Kısık ateşte, suyunu çekene kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Mutfağımdan bir not Basmati kullanacaksam ithal olmamasına dikkat ediyor, pirinci suda uzun süre bekletmiyorum. Afiyet olsun. Kapak görseli yapay zekâ ile oluşturulmuştur; tarifin gerçek hazırlanışını videoda izleyebilirsiniz.
-
Zeytinyağlı Enginar Yemeği
Zeytinyağlı enginarı soğan kavurmadan, şeker eklemeden pratik bir şekilde hazırlıyorum. Bu tarifte konserve ürünler kullanmıyor, zeytinyağını ve tuzunu ocağı kapattıktan sonra ekliyorum. 5 adet enginar için Zeytinyağlı enginar yemeğinin yapılışı Malzemeler 5 adet enginar 1 su bardağı bezelye Yarım litre su 1 büyük kuru soğan 1 havuç 1 patates 1 çay bardağına yakın zeytinyağı 1 limon Tuz Yapılışı Enginarları limonla ovun. Tencereye alıp suyla pişirin. Ayrı bir tencerede bezelye, doğranmış soğan, havuç ve patatesi pişirin. Sebzelerin pişme sürelerini dikkate alarak önce bezelye ve havucu, en son patatesi ekleyin. Enginarlar ve sebzeli iç harç piştikten sonra harcı enginarların üzerine paylaştırın. Ocağı kapatıp zeytinyağını ve tuzunu ekleyin. Afiyet olsun. Kapak görseli yapay…
-
Yeşil Mercimek Çorbası
Yeşil mercimeği nohut, siyez bulguru ve semizotuyla bir araya getirdiğim bu çorbayı salça kullanmadan, un ve soğan kavurmadan hazırlıyorum. Zeytinyağını ve tuzunu ise ocağı kapattıktan sonra ekliyorum. 6 kişilik Yeşil mercimek çorbasının yapılışı Malzemeler 2 su bardağı yeşil mercimek 1 litre su 1 su bardağına yakın nohut 1 su bardağına yakın siyez bulguru 1 büyük kuru soğan 2–3 avuç semizotu Yarım çay bardağına yakın zeytinyağı Kimyon Pul biber Tuz Kekik Karabiber Ön hazırlık notum Ben bu tarifte önceden 48 saat suda bekletip filizlendirdiğim, suyunu süzüp porsiyonlayarak buzlukta sakladığım mercimekleri kullanıyorum. Aynı ön hazırlığı nohut için de yapıyorum. Yapılışı Ön hazırlığını yaptığınız mercimek ve nohudu, siyez bulguru ve suyla birlikte tencereye…
-
Zeytinyağlı Barbunya Yemeği
Severek tükettiğimiz barbunya yemeğini, soğanları kavurmadan pratik bir şekilde hazırlıyorum. Zeytinyağını ve tuzunu ise ocağı kapattıktan sonra ekliyorum. 4–5 kişilik Barbunya yemeğinin yapılışı Malzemeler 2 su bardağı barbunya 1 adet orta boy soğan 2–3 diş sarımsak 1 adet patates 1 adet havuç Yarım çay bardağına yakın zeytinyağı 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı; videoda kullanmadım) Tuz Karabiber Pul biber Çok az kimyon Yapılışı Barbunyaları tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Pişme sürelerini dikkate alarak küp doğranmış havucu, patatesi ve soğanı ekleyin. Salça kullanacaksanız bu aşamada ekleyin. Ben genellikle salçasız hazırlıyorum. Barbunyalar, patatesler ve havuçlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Sarımsağı, karabiberi, pul biberi ve çok az kimyonu ekleyin.…
-
PAZI YEMEĞİ
Pazıyı pirinç ve zeytinyağıyla buluşturan, 3–4 kişilik bir ev yemeği. Kendi mutfağımda uyguladığım hazırlık notlarını ve pişirme adımlarını paylaşıyorum.
-
KADINBUDU KÖFTE
Pirinç ve kıymayla hazırladığım kadınbudu köftenin malzemelerini ve uyguladığım yöntemi paylaşıyorum. Bu ölçülerle 32 adet köfte çıkıyor.
-
ETLİ BİBER DOLMA
Salça ve domates kullanmadan hazırladığım etli biber dolması. Pirinci önceden bekleterek ve biberleri çiğ harçla doldurarak uyguladığım yöntemi anlatıyorum.
