ETLİ BİBER DOLMA

ETLİ BİBER DOLMASI

Severek tükettiğimiz etli dolma yemeğimizi salçasız, domates ya da domates sossuz ,besinlerin gıda değerini koruyarak ve en pratik şekilde ben şu şekilde pişiriyorum.

• Öncelikle pirinçlerimi 1 gün önceden suda bekletiyorum, ama yemeğe dünden karar vermemiş isem 1-2 saat tuzlu suda bekletiyorum. Nişasta içeriği düşük pirinç seçiyorum. Karacadağ pirinç, basmati pirinç gibi.
• Et ürünleri, etli yiyecekler tercih etmemeye çalışıyorum. Eğer yapacaksam da küçük baş hayvan tercih ediyorum.
• Salça ,domates sos ya da domates kullanmıyorum onun yerine bol pul biber kullanıyorum.
• Kıymayı ve soğanları önden kavurarak besin değerini kaybetmek istemiyorum, biber içerini çiğ olarak dolduruyorum. Pirinçler ve biber pişene kadar soğanlar ve et de pişmiş oluyor.

Malzemeler :

• 12 adet dolmalık biber
• 100-150 gr kıyma
• 2 su bardağı pirinç
• 3 orta boy kuru soğan
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz
• Maydanoz

Pişirme esnasında kaynatma suyu için:

• Su
• Pul biber
• Tuz
• Sıvı yağ

Yapılışı:

1. Öncelikle biberlerimizi yıkayıp kapak kısımlarını ayırıyoruz ve içlerini boşaltıyoruz.
2. İç harç hazırlığımız için ; 1-2 saat öncesinde tuzlu suda bekletilmiş pirinçlerimizi , küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı, kıymamızı, maydanoz, tuz ve baharatlarımızı karıştırıyoruz.
3. Biberlerimizin içerisini doldurup tenceremize diziyoruz.
4. Tenceremize dolmaların yarısını geçecek kadar su+yağ+ pul biber karışımımızı ilave ediyoruz.
5. Orta ateşte ocakta yaklaşık 40-45 dk pişiriyoruz.

Afiyet olsun.